營養師專欄

葉黃素與玉米黃素 謎樣的5:1黃金比例?

文/營養師 王蓓茹

    最近只要提到葉黃素產品,許多廠商標榜所謂「5:1黃金比例」做為消費者選購的指導方針,到底5:1這個比例的依據是什麼?為何一定要這個比例? 倒是少有人去探討。然而這其中存在著奇怪的誤解,廠商的角色應該是給予消費者正確的資訊,而非以訛傳訛混淆視聽。

葉黃素及玉米黃素是什麼?

葉黃素(Lutein)及玉米黃素(Zeaxanthin)是從金盞花中萃取出的脂溶性色素,屬於類胡蘿蔔素家族的極性葉黃素類(xanthophylls)。在動物體中,葉黃素及玉米黃素是一種聚集在視網膜中的黃斑色素,它們不能在哺乳動物體內合成,必須從飲食中獲得,然後分佈到包括視網膜等各種組織。葉黃素類色素是視網膜黃斑部中最重要的抗氧化成分,能抑制感光過程所形成的自由基,並形成黃斑色素,過濾吸收40%至90%的射入藍光。

葉黃素及玉米黃素的相關研究

    在以人類為對象的研究中,確定了補充葉黃素與玉米黃素在眼睛黃斑色素區域的作用,具有改善低照度下的視覺表現的效果[1]。此外,以1176位老年性黃斑部病變患者進行的隨機對照試驗[2]結果顯示,補充葉黃素及玉米黃素有助於改善視敏度及對比靈敏度。再者,葉黃素與玉米黃素的補充在研究中被認為能減少初期、中期與晚期的老年黃斑部病變風險,飲食或血中葉黃素/玉米黃素的濃度越高,就越不會發生老年黃斑部病變[3]

    由美國國家衛生研究院實施的大規模臨床實驗Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2) [4],以4000名受試者進行為期5年的試驗後,確認每天補充10毫克FloraGLO®游離型葉黃素/ 2毫克玉米黃素配方並添加omega-3脂肪酸、維生素C、維生素E、礦物質鋅及銅2能降低10%與年齡有關的黃斑變性(Advanced age-related macular degeneration;AAMD)的發展風險;且飲食中攝取最低量葉黃素/玉米黃素的受試者,補充後對動白內障手術的機率(32%)、任何白內障(30%)及任何嚴重白內障(36%)的風險都有顯著降低的情形。因此,葉黃素/玉米黃素已是備受肯定具有保健效果的原料,經美國FDA認可為GRAS安全食品並列入美國藥典(USP),建議人類的每日攝取量上限為每公斤體重2 mg為安全劑量。

謎樣的5:1黃金比例從何而來?

    目前市場上的葉黃素原料主流品牌,為美國KEMIN的FloraGLO®游離型葉黃素及德國Cognis的Xangold®酯化型葉黃素,其中前述文獻[4]提到的AREDS2研究計畫使用的材料是KEMIN公司的FloraGLO®游離型葉黃素及玉米黃素。

    因此,KEMIN原廠也跟據這個研究結果,明定了下游的保健食品開發及銷售商使用FloraGLO®及ZeaONE®商標的授權標準。即,在商品外盒標示的建議劑量達到成人每日FloraGLO® 葉黃素10mg 或者是ZeaONE®玉米黃素2 mg,就可以獲得該商標的授權使用。在此10mg / 2mg並無比例關係,舉例說明:

  1. 單獨添加FloraGLO®金盞花萃取物,並建議每日攝取量達 100 mg (每毫克原料含10%游離型葉黃素 =換算得10mg葉黃素) ,可獲得FloraGLO®商標授權。
  2. 單獨添加ZeaONE®金盞花萃取物,並建議每日攝取量達 40 mg (每毫克原料含5%玉米黃素 =換算得2mg玉米黃素) ,可獲得ZeaONE®商標授權及雷射防偽標籤。

重點在於每日足量10 mg/2mg,不在比例5:1

    發現了嗎? 並無所謂「5:1黃金比例」!!不論是AREDS2研究計畫或是原廠授權標準,都只有建議攝取10mg/ 2mg,改成每日5mg/ 1mg就不足建議量了喔 ! 是台灣人數學太好所以自己約分了嗎….

    此外應釐清的是,前述文獻提到的AREDS2研究計畫使用的材料是KEMIN公司的FloraGLO®游離型葉黃素及玉米黃素。也就是說,除了FloraGLO®游離型葉黃素及玉米黃素外,由於各家原料品牌的濃度及型態不同(游離型 V.s酯化型),前述AREDS2研究的配方「葉黃素10 mg /玉米黃素2mg」並不能直接適用於所有廠牌的葉黃素及玉米黃素產品。舉例說明:

  1. 不同品牌的原料的濃度不同:

AREDS2研究計畫使用的材料為KEMIN公司的FloraGLO®游離型葉黃素及玉米黃素,而同樣是金盞花萃取物,不同廠牌含有的葉黃素濃度也不同。AREDS2研究結果的建議劑量,其他品牌的原料添加量並不能一體適用。

  • 「金盞花萃取物含量」不等於「葉黃素含量」:
  • FloraGLO®金盞花萃取物含10%游離型葉黃素,需再經過換算成FloraGLO®金盞花萃取物原料100mg含有10mg游離型葉黃素,則產品實際應添加的量為100mg。
  • ZeaONE®金盞花萃取物含5%玉米黃素,需再換算ZeaONE®金盞花萃取物原料40mg含有2mg玉米黃素,則產品實際應添加的量為40mg。
  • 相同劑量的「酯化型葉黃素」吸收率不等於「游離型葉黃素」
  • 其他廠牌例如:  Xangold®金盞花萃取物含20%酯化型葉黃素 = 換算Xangold®金盞花萃取物原料50mg含有10mg酯化型葉黃素 (吸收率與不同)

飼主為寵物選擇葉黃素/玉米黃素的考慮因素:

   最後針對寵物保健用品的選擇,須說明的是AREDS2為針對人類進行的臨床人體研究計畫,並未考量其他物種對於該些營養素的吸收利用效率,不同物種(例如犬、貓等寵物)的葉黃素/玉米黃素建議攝取量,仍應考量物種差異,以獸醫營養學的研究結果為依據,訂定更適合伴侶動物的安全有效劑量。

延伸閱讀: 葉黃素與視力保健–用於人類及寵物的相關研究

參考資料:

  1. Kvansakul, J., Rodriguez‐Carmona, M., Edgar, D. F., Barker, F. M., Köpcke, W., Schalch, W., & Barbur, J. L. (2006). Supplementation with the carotenoids lutein or zeaxanthin improves human visual performance. Ophthalmic and Physiological Optics, 26(4), 362-371.
  2. Stringham, J. M., & Hammond, B. R. (2008). Macular pigment and visual performance under glare conditions. Optometry and Vision Science, 85(2), 82-88.
  3. Wu, J., Cho, E., Willett, W. C., Sastry, S. M., & Schaumberg, D. A. (2015). Intakes of lutein, zeaxanthin, and other carotenoids and age-related macular degeneration during 2 decades of prospective follow-up. JAMA ophthalmology, 133(12), 1415-1424.
  4. Chew, E. Y., Clemons, T., SanGiovanni, J. P., Danis, R., Domalpally, A., McBee, W.,… & AREDS2 Research Group. (2012). The Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2): study design and baseline characteristics (AREDS2 report number 1). Ophthalmology, 119(11), 2282-2289.